Climacaves se dedica al diseño, construcción y climatización de bodegas. Contamos con los conocimientos y recursos técnicos necesarios para convertir cualquier habitación o estancia en un espacio ideal para la conservación y envejecimiento del vino. A lo largo de los últimos 20 años hemos realizado proyectos en pisos y casas particulares y en restauranes, tiendas de vinos y resorts residenciales.

Las galerías de fotos de esta página muestra algunos de nuestros proyectos. Las fotos son de alta resolución. Puede que tarden unos segundos en cargarse la primera vez que las visualice.

Si desea recibir proyecto y presupuesto sin ningún compromiso, solicítelo a continuación. Le asesoraremos sobre los aislamientos contra la temperatura y la humedad que debe utilizar. Calcularemos las dimensiones del grupo climatizador que necesita y le presentaremos, si lo desea, una representación en 3D de como quedarían los botelleros Vinicase o Vinipro en la estancia que desea climatizar.

Exponemos, a continuación, las consideraciones enológicas que guían nuestros diseños y los recursos técnicos con los que contamos para reproducir, en cualquier espacio, las condiciones que se dan en una cava natural.

Temperatura y longevidad: el calor aumenta la velocidad de las reacciones químicas acortando la vida del vino. De hecho, la velocidad de las reacciones químicas que tienen lugar en la botella se duplica por cada 10ºC de aumento de temperatura. Cuanto más baja sea la temperatura, más tardará en madurar el vino y, por tanto, mayor será su longevidad. leer más

Temperatura ideal de conservación Hay que distinguir entre la temperatura de degustación y servicio y la temperatura de conservación. La temperatura de servicio depende del tipo de vino, la temperatura de conservación es la misma para todos. La Temperatura de conservación debe siturase entre los 10ºC y los 14ºC. Aunque algunos expertos la situan entre los 10ºC y los 16ºC. Sea cual sea la temperatura fijada entre los 10ºC y los 14ºC es importante que no existan oscilaciones térmicas significativas superiores a +-2ºC durante periodos prolongados.
 

Climatizadores, barrera antitérmica y estanquidad Para conseguir valores térmicos de entre 10ºC y 14ºC en una estancia destinada a la conservación del vino, deberá instalarse un grupo climatizador adecuado. Para evitar oscilaciones significativas de temperatura y para conseguir el mejor rendimiento del grupo climatizador, las paredes, suelo y techo de la habitación a climatizar deberán estar correctamente aisladas y procurar que todas las puertas de acceso ofrezcan una estanquidad adecuada.

Humedad y corchos Además de una temperatura correcta, una bodega debe registrar valores higrométricos adecuados para la conservación del vino. Valores higrométricos superiores al 90% de humedad relativa pueden propiciar la formación de mohos que, a la larga, acaben deteriorando los corchos. Un corcho en mal estado provoca la oxidación del vino al estar éste en contacto directo con el aire del ambiente. Por contra, si se expone el vino a una humedad relativa inferior al 40%, existe el riesgo de que los corchos se resequen, disminuyan de volumen y permitan la entrada de aire en el interior de las botellas. Se aconseja no mantener las botellas dentro de las cajas de cartrón. El cartón absorbe la humedad y expone el vino a valores higrométricos demasiado elevados.

Pantalla antivapor y humidificación La humedad relativa depende de múltiples variables. Las condiciones climáticas de la zona geográfica, la estación del año, el piso que ocupe la estancia a climatizar [si es un bajo o un subterráneo], los desagües o otras instalaciones de fluidos que puedan rodear la habitación, son algunos de los factores que determinan la humedad de un espacio. Para conseguir unos valores higrométricos adecuados, aconsejamos aislar de la humedad la estancia a climatizar mediante una pantalla antivapor. Los climatizadores que proporcionamos expulsan, mediante aire forzado, parte del agua de condensación al ambiente.
 

El mejor material para almacenar el vino es la piedra. Por sus características, la piedra, es buena conductora del frío y mala conductora del calor. Además, su naturaleza porosa retiene la humedad. La madera, siendo también un material adecuado, es buena conductora del calor y mala conductora del frío. Expuesta a las condiciones térmicas e higrométricas de una bodega climatizada puede acabar por deteriorarse si no se protege debidamente. El metal es un buen conductor del frío y del calor. Las botellas que reposen sobre metal en espacios no climatizados registrarán las mayores oscilaciones térmicas.

Aunque algunos elaboradores de champagne o oporto aconsejan disponer sus botellas en posición vertical, las botellas de vino deben reposar horizontalmente de modo que el vino esté siempre en contacto con el corcho. El apilamiento doble o triple, tal y como se explica en las páginas Vinicase y Vinipro de esta web, es ideal para la conservación del vino ya que, además de permitir un mejor aprovechamiento del espacio, los golletes de las botellas que, por su estrechez, son la parte más sensible a las variaciones de temperatura, se sitúan en el centro del botellero, protegiendo mejor el vino.

Vinicase y Vinipro son los botelleros que aportan la mejor solución para la conservación y envejecimiento del vino.

La luz puede dañar el vino. No es deseable exponer el vino a fuentes de luz, ya sean naturales o artificales. La iluminación del interior de la cava debe realizarse, siempre que sea posible, mediante bombillas o fluorescentes especiales que no emitan calor. Si la luz debe permanecer encendida durante largos periodos de tiempo, bodegas diseñadas para ser vistas desde el exterior, es más necesario, si cabe, ajustarse a la recomendación anterior. Para evitar la entrada de la luz exterior en una cava acristalada, se aconseja utilizar cristales capaces de absorber como mínimo el 70% de los rayos ultravioleta.

Debe evitarse en lo posible la utilización de pinturas o disolventes agresivos en la construcción de la bodega. Si ello no es posible, deberá ventilarse la estancia hasta que el olor desprendido por dichos materiales haya desaparecido por completo antes de disponer las botellas de vino. Tampoco es aconsejable guardar junto al vino comestibles o otros elementos que puedan desprender olores fuertes.

La evolución del vino es muy sensible a las vibraciones. Deberá alejarse la bodega de cualquier emisor de vibraciones.