植物性油(調理油)の使い過ぎに注意

断糖食では肉や魚を焼いたり、炒めたりして食べますが、調理油で植物性油を使う際には多少気をつける必要があります。

 

 

中でも、特に使う量を出来るだけ控えるようにしたいのがリノール酸です。
家庭で一般に使われている、大豆油、サフラワー油、ゴマ油などの植物油はリノール酸がほとんどです。以前は、体内で合成することが出来ない必須脂肪酸ということもあり、積極的に摂取することを勧められていました。

 

 

ですが、現代はリノール酸を必要以上に摂りすぎており、それが花粉症などのアレルギー疾患や高血圧、心筋梗塞、脳梗塞などを招くきっかけになっていると言われているんですね。

 

 

たいていの人は、植物性脂肪は体に良くて、動物性脂肪は体に悪いと思いがちですが、必ずそうとも言えないのです。
そして、断糖食で特におススメなのが、浅黄色から黄褐色をした液体で、ラードのような匂いがする一価の不飽和脂肪酸のオレイン酸です。

 

 

これは、オリーブ油やキャノーラ油、ナッツ類などに多く含まれ、他の脂肪酸に比べて熱に強くて、しかも酸化しにくく高血圧をはじめ、動脈硬化や心疾患などを予防したり、改善してくれます。
その中でもオリーブ油は地中海食など昔からをたっぷり摂取してきた人たちに、心筋梗塞などが少ないことも分かっています。

 

 

また、エゴマ油やシソ油もαーリノレン酸を含んでおり、血圧が高い人などには良いのですが、熱に弱いため断糖食で肉や魚を、火を使って調理するには向いていません。

 

 

したがって、断糖食での調理油には、リノール酸を多く含む植物油は使いすぎないように注意して、オリーブ油やサフラワー油などのオレイン酸の多い植物性油を調理油に使うようにすると良いでしょう。

 

 

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