動物性油脂は不健康というイメージの誤り

現代の食生活の多くの人が誤解しているものの一つに植物性の油は健康的で、動物性油脂は不健康というイメージがいまだにあることですね。

 

 

そして、最も一般的な植物性油であるリノール酸を過剰に摂取してしまうと、高血圧の合併でもある脳梗塞など健康を害するようになることから、こうした認識は問題です。

 

 

ただ、植物性油であるリノール酸は体内で合成できないことから、必ず食事から補給しなくてはならない必須脂肪酸ですが、現代の食生活では多く摂りすぎています。
家庭などでも使われるいわゆるサラダ油と呼ばれる大豆油やコーン油、サフラワー油はリノール酸を主成分としており、過剰摂取になりがちです。

 

 

このリノール酸の過剰摂取は、脳梗塞や心筋梗塞、アレルギー疾患のなどの引き金になっており、動物実験のみならず臨床的にも明らかにされているのです。

 

 

一方、青魚のさばやあじ、いわしなどに多く含まれているDHAやEPAには健康に良いということは多くの人が既に知っている周知の事実です。
EPAは血液中の中性脂肪を減らし、血流をを良くしますし、DHAには記憶力などを高める効果が良く知られており、これには臨床結果などの 科学的根拠であるエビデンスもあります。

 

 

また、多くの栄養学者が健康に良いと積極的に勧めているオリーブオイルは、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸です。
そして、特に関心を持つのは、牛肉の脂の主成分がオリーブオイルと同じに健康効果が高いとされているオレイン酸であることです。

 

 

実際に日本脂質栄養学会の見解でも、動物性の油は植物油よりも安全性が高いとしています。
これらのことを総合的に考えれば植物性の油は健康的で、動物性油脂は不健康というのは誤りであるといことがわかりますね。

 

 

いずれにせよ、断糖食では肉や魚などをメインに食べるようになることから、動物性油脂の摂取量が増えることになりますが、高血圧や糖尿病の改善に有効であり、しかも安全な治療食と言えるでしょう。

 

 

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